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美味秘訣│黑豆醬醪

超人氣明星<醬醪雞腿丼>皮酥酥又揪洗多汁, 
入口還有那令人魂牽夢繫的美味~
今天要把最大的祕方公開啦!! 就是…黑豆醬醪

"…黑豆我知道, 醬醪是什麼啦?!"

醬醪(ㄌㄠˊ)是在釀造醬油的發酵後,壓榨前的生醬,
裡面含有天然胺基酸與酵素,拿來醃肉不但可以軟化肉質,又能帶入獨特醬香,真是一兼二顧!

燒丼的醬醪來百年製醬廠,以台灣獨有的閔南傳統技術製作,
黑豆放在會呼吸的陶甕裡,以中南部西螺特有的氣候與水質,天然釀製,造就帶著層次感的香氣,餘韻回甘。

現在就讓好久沒見的豬社長和雞部長,帶大家去看看黑豆醬醪的製作過程吧。


 

醬醪加入清酒等製成燒丼祕方醃料, 
放入雞腿醃製16小時,讓肉質軟嫩入味後,直接進高溫蒸烤箱裡鎖住肉汁,
最後再將表皮烤得香酥金黃,淋上野郎拌飯汁的米飯上舖一層用剛才烤雞滴下來的「雞汁」拌炒的洋蔥~

噠啦!!無敵美味<醬醪雞腿丼(黑豆口味)>完成!!!

都要流口水了啦!!! 3、2、1大口開動吧!!